Pan maravilla

Alimentación industrial ¿sana?.

 

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Pan Thins de granos integrales (c) Happy Wellness

 

Quería contarte una historia que me pasó con la compra de un pan maravilla que, pase el tiempo que pase, se mantiene perfecto e imune a la oxidación. Es un pan perfecto, con un sabor estupendo, el pan ideal, pero no fue muy de mi agrado cuando me puse a investigar porque seguía en perfectas condiciones después de un largo tiempo. El paquete de pan era de elaboración industrial, para ser exactos de la marca Silueta, los panecillos “Thins”. La mayoría de gente que lo conoce coincidirá en que se caracteriza por ser un pan fino y redondo, elaborado con 8 cereales, 99 kcalorias por unidad, bajo en grasas, rico en fibra y con granos completos. Es un pan ligero y muy práctico para hacer sandwiches o tostaditas. Vamos una maravilla de pan que encima no se echa a perder.

Por cuestiones personales, desde que compré ese pan, lo consumí y volví abrir el paquete, pasaron dos meses. Cual fue mi sorpresa el día que lo saqué de la alacena, con la idea de tirarlo porque suponía que estaría ya malo, al mirar la fecha la fecha de cadudcidad. Habían pasado ya dos meses desde la fecha de la compra y el pan estaba intacto, casi perfecto, sin moho, ligeramente duro, y con muy buen aroma.

Mi querido pan había sobrevivido al paso del tiempo y la verdad me dio algo de “gramilla”; pensar comerlo después dos meses sin saber cuánto tiempo más llevaría desde su fecha de elaboración. Me pareció como el experimento del fotógrafo Sally Davies con esa hamburguesa inmortal de McDonald’s ¿Te acuerdas? ¿A tí te hubiera pasado lo mismo? ¿Te hubiera dado asquito comerlo?
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Empaque del pan (c) Happy Wellness

Me dio curiosidad y me puse a leer los ingredientes en la etiqueta y me llamó la atención todos los aditivos que llevan por lo que me puse a buscar en páginas como la European Food Infomation Council y Aditivos Alimentarios  y libros de nutrición a cerca de su procedencia y efectos en el cuerpo humano. En base a los ingredientes de este pan, esto fue lo que me encontré:

 

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Ingredientes (c) Happy Wellness

 Hice una lista de los ingredientes descritos en el envase y os comparto la información que encontré haciendo explicación en los ingredientes que se me hicieron menos sanos o naturales.

Aditivos:

Espesantes (E460ii-E1200,E415, E466)

E460 Espesante sintético. La celulosa no es digerible para los seres humanos pero puede ser fermentada en el intestino grueso y colon en forma de fibra, sin embargo, los efectos a largo plazo del consumo habitual de la fibra añadida de forma artificial aún no se han estudiado y se desconocen.  Se debe tomar con precaución.

E1200 Espesante-eudulcorante sintético, agente de carga, texturizador, regulador de la humedad y soporte para aditivos-. Se utiliza para alimentos bajos en calorías. Aunque no se han encontrado efectos secundarios, no se recomiendo consumir más de 90 gr. al día.

E466 Estabilizante sintético y espesante. Se obtiee por tratamiento con ácidos minerales de alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas provienen de un alto porcentaje del algodón. También se utiliza para aportar fibra a los alimentos. Se califica como goma de celulosa. Se debe tomar con precaución.

Emulgente (E471) Se usa como conservante y para mantener la humedad del producto sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos. En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales sede laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Se recomienda tomar con precaución.

Conservadores (E282, E200)
E 282
 Propionato cálcico . evita que salga moho en el pan y en alimentos horneados. deriva del etileno o monóxido de carbono. Suele considerarse inofensivo pero puede causar problemas digestivos o migrañas más o menos fuertes.

E 200 Acido Absorbico Se ha demostrado que este aditivo altera el sistema enzemático del cuerpo humano, probocando numerosos problemas de salud.

Acidulante (E-330) Es considerado inofensivo pero no se recomienda comer en grandes cantidades porque a largo plazo puede producir corrosión dental.

Antioxidante (E-300) No se recomiendoa comer más de 10 mg. al día porque podría provocar diarreas y cálculos renales. Se emplea en panadería , pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para el desayuno, galletas.

Ingredientes naturales:

harina integral de trigo

La distribución de los nutrientes dentro del grano no es suficiente. La concentración de fibra, minerales y vitaminas es mayor en la parte exterior. Cuando el grano es pulido para obtener la harina siempre pierde una gran parte de los nutrientes. En algunos países la legislación obligan a enriquecer la harina blanca con algunos nutrientes que desaparecen en la molienda y le llaman harina integral.

Aceite de oliva refinado 0,6%

Proviene de un aceite de alta graduación que necesita ser refinado para ser comestible (al provenir de aceitunas de mala calidad o de una extracción por presión en caliente). Su acidez no supera los 0,2º, de ahí que sea un aceite con poco sabor y con menos propiedades nutricionales.

levadura

gluten de trigo

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo. Aporta elasticidad a la masa de pan hecha con trigo. El gluten es una combinación de gliadina y glutenina,y almidón. La gliadina  permite que el pan tome volumen y la glutenina es la principal proteína de la harina de trigo, representa el 47% del contenido total de nutrientes en el gluten de trigo

azúcar

sal

trigo troceado (0,3%)

sémola de maíz

copos de avena (0,3%)

copos de trigo (0,25%)

copos de centeno (0,2%)

almidón de trigo

semillas de mijo (0,05%)

copos de cebada (0,05%)

tricale troceado (0,05%) Cereal híbrido que procede del cruzamiento entre trigo y centeno.

arroz integral troceado  (0,05%)

semillas de lino marrón

Después de leer esta información, lo que me quedó muy claro es que cuanto más días un producto industrial sea capaz de conservarse en óptimas condiciones, más aditivos lleva y el abuso de aditivos no es bueno para la salud.

¿Qué podemos hacer para evitar comer productos con exeso de químicos?

Mi consejo es leer las etiquetas y mientas menos ingredientes tenga, más natural será, como en los tiempos de la abuela.

Además te recomiendo que cuando vayas a hacer la compra procures:

  • Buscar panes procedentes de harinas integrales. Mientras más entero el grano, más fibra y nutrientes contendrá y más sensación de saciedad.
  • Revisar que contengan el menor número de aditivos (conservantes, emolientes, estabilizase, espesantes). Existen panes artesanos y/o ecológicos que solo llevan harina de cereales integrales, levadura y sal.
  • Pasar del lado las marcas industriales, es mejor el pan artesano, ya que el industrial contiene aditivos, azúcares y grasas. Busca panes elaborados artesanalmente con ingredientes lo más naturales posibles. El mejor pan es el integral fermentado con levadura madre (natural).  El pan pierde calidad nutricional  la levadura que contiene no es natural, o cuando el proceso de extracción del salvado de la harina es muy elevado (un pan integral adecuado debe contener al menos un 75% del salvado de la harina integral original y su germen).
  • Los panes elaborados con masa madre tienen un sabor inigualable. La levadura química hace que el pan adquiera, por la formación simple de gas, una textura similar a la de una esponja, mientras que el proceso de fermentación con levaduras naturales ejerce además un efecto modificador de la harina, haciéndola más digestiva.
  • Que no te engañen, el pan perfecto es el cocido con levadura madre, éste presenta unos grumos de aire no homogéneos y se conserva varios días sin ponerse duro.

 

 

 

 

 

 

 

Más allá de la felicidad

Todas las emociones, incluida la felicidad, están representadas en el cerebro.

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¿Sabías que tus pensamientos tiene gran responsabilidad respecto a tu felicidad?

  • El 50% de tu felicidad podría ser genética e inmutable.
  • Únicamente un 10% adicional de felicidad resulta de las circunstancias de la vida como la riqueza , la pobreza y la salud.
  • El 40% restante es todo lo que uno puede cambiar.

Nuestros pensamientos a cerca de lo que nos ocurre y como vemos la vida marcan la forma en que vivimos. Ser feliz es una elección.

“Nos  esforzamos en el gimnasio  para mantenernos saludables, deberíamos realizar el mismo esfuerzo para cultivar las cualidades humanas básicas, como la paz interior, la libertad interior y la bondad. Juntos, estos esfuerzos pueden aportar la verdadera felicidad.  Matthieu Richard

Fuente: Colors Magazine /Happines: A Survaival Guide/ Winter 2012

Arte Terapia

El arte es uno de los grandes canalizadores de sentimientos y emociones que existen.

Street art (c) Maya Hayuk
(c) Maya Hayuk

Pinturas, ceras,cartulinas, acuarela, cartón, tela, tijeras, cola, estambre, pegamento,rotuladores, folios,  un sin fin de colores, rotuladores… todo esto suena a una de esas asignaturas de jardín de niños tipo “Dibujo y Tijeras II” pero en realidad es el material que utiliza la arte-terapueuta Carmen Menéndez en su consulta para atender a personas con problemas mentales en diferentes hospitales y también en consulta privada en AFART (Asociación para la asistencia a menores, sus familias y público en general, a través del fomento de actividades terapéuticas, culturales y artísticas).

Según la psicoterapeuta todos somos artistas, pues tenemos la capacidad de crear. Durante el proceso creativo, ya sea con con pinturas, arcilla, papel o diferentes materiales nos relajamos y comenzamos a fluir sin miedos, los pensamientos no controlan, jugamos por jugar, creamos por crear, exploramos sin más de forma espontánea y genuina. Cuando nos encontramos en este estado de fluidez llegamos de forma amable y sencilla a lo más profundo de nuestras emociones, las cuales nos dan un gran cúmulo de información para ayudarnos a sanar nuestros conflictos internos.

Es importante diferenciar un lo que es Arte Terapia de lo que es un Taller de expresión creativa.

En un Taller de expresión creativa se utiliza el proceso creativo como medio de expresión que nos lleva a la relajación, disfrute y conexión con nuestras emociones de una manera más superficial. Este tipo de talleres nos ayudan a mantener una salud emocional sana si se practican con frecuencia, en escuelas, academias, centros de ocio e incluso en casa.

Arte Terapia es un tipo de Psicoterapia que utiliza la expresión creativa con fines terapéuticos, integra el arte como herramienta para  trabajar de forma clínica y en diferentes sesiones con pacientes con traumas emocionales o con problemas mentales.

Arte TerapiaCreación artística (c) Happy Wellness

Dentro de un ambiente cómodo, libre y natural el paciente realiza un proceso creativo que termina en una obra de arte. Con ayuda del arte terapeuta el autor toma consciencia sobre lo que sintió al realizar su proceso creativo y lo que significa para él el objeto creado. Todas las obras de arte tienen una historia detrás para ser contada, una historia llena de significado emocional que ayuda a que el paciente entienda y procese poco a poco dichas emociones para llegar a una transformación interior.

El arte terapeuta no intenta traducir en ningún momento el significado del objeto creado, únicamente se limita a auxiliar a su creador en el proceso brindándole el material necesario para que él mismo lo interprete de forma autónoma y lo entienda.

Estas son algunas de las obras de arte que se hicieron en el taller teórico práctico de “Arte Terapia desde una mirada Psicodinámica” impartido por Carmen en el Instituto de Formación en Psicoterapia, Psicoanalítica y Salud Mental QUIPÚ al que asistí este fin de semana.

Arte TerapiaCreaciones artísticas del Taller de Arte Terapia en el Instituto QUIPÚ.
(C) Happy Wellness

Aunque yo no soy psicoterapeuta este taller me dio las pautas para entender cómo el proceso creativo es una herramienta muy potente que nos ayuda a hacernos conscientes y conectar con nuestras emociones. Si además este proceso creativo se lleva a cabo bajo la supervisión de un terapeuta profesional puede ser un recurso muy útil para resolver conflictos emocionales y traumas.

Restaurante Loving Hut

Platos vegetales con un delicioso toque asiático e internacional.

Hace unos días el grupo de Facebook Vegetarianos y Veganos de Madrid organizamos una cena en el restaurante vegetariano Loving Hut para conocernos en persona y la experiencia fue muy agradable. La cita se dio a las 9:00 p.m. en la céntrica calle Reyes 11, muy cerca de Plaza España.

Restautante Loving Hut (C) Loving Hut

Nuestro grupo de aproximadamente más de 20 personas, además de disfrutar una conversación muy gratificante, degustó una gran variedad de platos deliciosos.

Mi elección esa noche fue gazpacho de sandía, curry vegetal y de postre strudel de manzana. Sin duda, todo estaba exquisito, los ingredientes de primera calidad daban un sabor excepcional a cada uno de los platos. Si te gustan las mezclas exóticas te recomiendo ampliamente el curry vegetal (éste fue mi favorito =)); esta preparado con una mezcla berenjenas, tofu, patata y curry con un delicado sabor a coco y especias que me hizo viajar hasta las mismas tierras tailandesas.

Curry
Curry vegetal (c) Loving Hut

Hummus de espinacas, gnocchis vegetales, seitán a la plancha y postres como muffin de zanahoria (especial para celiacos) fueron algunas de las elecciones de mis compañeros, las cuales la verdad se veían muy apetecibles. El restaurante también tiene en su carta una amplia selección de ensaladas; platos de fusión asiática como rollitos vietnamitas, tallerines y arroces; y platos clásicos de comida internacional como hamburguesas vegetales con patatas fritas.

Una característica que me llamó la atención de este local fue la amabilidad con que fuimos atendidos. A pesar de ser un grupo muy grande, el equipo del restaurante mostró una excelente organización, todos nuestros platos se sirvieron a tiempo y siempre con una enorme sonrisa. ¡Así da gusto!

Loving Hut es un restaurante que ofrece una opción vegetariana saludable, compasiva, sostenible y pacifica para alimentarse y cuenta con sucursales establecidas en Europa, incluyendo Francia, Alemania, España, Reino Unido, Austria y lugares como EE.UU., Formosa (Taiwán), Au Lac (Vietnam), Singapur, Indonesia, Japón y Hong Kong.

Dirección: C/ De los Reyes 11, Madrid, España <M>Plaza España
Teléfono: +34 (0) 915 590217

Horarios de Apertura:
Martes a Sábado de 13:30 a 16:30 
y 20:30 a 24:00
Domingo de 13:30 a 16:30

http://madrid.lovinghut.es

Cambia, todo cambia…

Los cambios enriquecen la vida.

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Hace un par de semanas que no he escrito ningún post y debo confesar que no es por falta de ganas. Todos los días me ha pasado por la cabeza escribir sobre algo que me apasiona pero a veces la vida te pone muchas cosas en el camino y, ni modo, hay que solucionar diferentes aspectos al mismo tiempo como si estuvieras haciendo malabarismos y no te da tiempo de atenderlo todo. ¡Mi vida está volteada de cabeza ahora mismo!

Yo no se si es la entrada de la primavera, el comienzo de una nueva etapa, pero puedo observar que todo lo que se encuentra a mi alrededor está cambiando, en la sociedad, en mis amistades y mi familia, incluida mi vida. He encontrado un nuevo trabajo que está relacionado con el mundo del bienestar, lo cual me acerca cada vez más a lo que me más apasiona en la vida. ¡Me encuentro muy ilusionada con este nuevo reto!

Aunque me siento sumamente motivada y feliz, la sensación es al mismo tiempo un tanto agridulce, la transición absorbe todas mis energías. Dejar atrás todo un camino recorrido en mi actual trabajo, una “familia” que te trata con cariño, para aventurarte a conocer horizontes totalmente desconocidos, siempre genera nostalgia e incertidumbre.


Decir hola y adiós… ¡vaya transición! The Beatles, Hello Goodbye

Duele dejar atrás muchas cosas para empezar de cero, teniendo únicamente como guía la brújula de la motivación. Pero viendo el lado más positivo del asunto, los cambios siempre aportan algo nuevo a nuestras vidas; ahora mismo, después de vivir este proceso, puedo decir que todos los cambios son necesarios sino nos marchitamos y morimos por dentro. La vida es cíclica y es necesario renovarse para evolucionar y ser mejor.

Más adelante compartiré más detalles sobre mi nueva aventura. De momento, sólo quiero darte las gracias por tu paciencia. En cuanto mi vida termine de estar de cabeza y mi tiempo vuelva a una rutina normal, espero de nuevo tomar el ritmo que llevaba hasta ahora con este proyecto y compartir de nuevo muchos temas sobre bienestar.

Buen inicio de primavera =)

Joanna